醗酵という独特の食文化を確立させた麹。

その麹造りの達人が麹をふんだんに使い、独自の製法で「三重麹味噌」を実現させました。

三重麹味噌の「特上喜助味噌」、二重麹味噌の「（辛口）喜助味噌」、また特別限定仕込みによる「糀の匠たち」の三種類の味噌を醸造・販売し、全国配送を承っております。

当店では添加物を一切使用せず、国産米・国産大豆・天日塩と自然水のみを使用しております。

冬期厳寒熟成を経て完成する唯一無二の天然醸造味噌をお楽しみ下さい。

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麹屋での日々つれづれを綴ります

http://habakoji.sblo.jp/

1. ☞当店の『麹』が掲載されています　ありがとうございます
   

dancyu 「ダンチュウ」 2012年4月最新号 『食彩の王国』を読む 【93回】      

今年1月に放送されたテレビ朝日『食彩の王国』の番組と並行して行われた取材。誌面のp42〜43に掲載されています。是非、手に取ってご覧下さい。

http://www.president.co.jp/dan/

2012年3月6日発行、現在発売中です！

発行所 : プレジデント社

3月のお知らせ

1. ☞味噌の仕込みが始まりました　7月中頃まで続きます
   

春は生味噌（発酵する前の状態でのご注文）も承ります。

お気軽にお問い合わせ下さい。

※お客様がご自宅で育て熟成させる味噌です。

保管場所により食べられる時期は異なります。

　 種麹を入れているところです

4月のお知らせ