㐂助味噌醸造元

 

その他

明治時代の大地主が秋田県南地方で「嗜好性の強い味噌」を求め出来上がったとも言い伝えられている、大豆①:麹③の三重麹(さんじゅうこうじ)製法で、麹をたっぷり使用した甘い香りが芳醇な当店一番人気の味噌です。野菜や肉類、海の幸と素材の味を引き出し、毎日食べても飽きない自慢の一品は、塩分濃度10.22パーセントの無添加、天然醸造です。

みそ

三五八


手軽に野菜や魚を使った漬け物を作ることができます。名前の由来は塩・麹・米をそれぞれ 3 : 5 : 8 の割合で使うことからきています。

羽場のこうじ


初代喜助より受け継いだ伝統の米こうじ。ご自分で漬け物や甘酒、味噌などを作られる方に販売しております。

味噌漬け


当店自慢の味噌にきゅうり・大根・なす・茎わかめを漬けております。調味料を使っておりませんので、味噌漬け本来の味をお楽しみ頂けます。

たまり(醤油)


おひたしや料理の隠し味にこの一本。なかなか出ませんが、あるときのみ限定にて販売しております。

お問い合わせ下さい。

つぶ

こし

つぶ(のみ)

味噌漬け 変り種


季節ものを漬け込み限定販売致しております。

甘麹(濃縮あまえっこ)


まめ炭で作ったおばあちゃん特製の「あまえっこ」。水で割ってからあたためてお召し上がり下さい。

もち米入り。

Please do not copy if you intend to do for profit. Copyright © 2000-2015 All Rights Reserved.

甘味 ●●●●●

色味 ●●○○○

香り ●●●●○

料理通信社 第三回全国お宝食材コンテスト 選定品
特上喜助みそ(三重こうじみそ)甘口  まず試してみるなら白いラベルのこちら

つぶ

こし

甘味 ●●●○○

色味 ●●●●○

香り ●●●○○

麹控えめ
辛口喜助みそ(二重こうじみそ)辛口  辛めの味噌や、色の濃いめをご愛好されている方へ

黒いラベルが目印の辛口喜助みそは、大豆①:麹②の割合で造られた二重麹(にじゅうこうじ)味噌で、特上喜助みそに比べ麹が少ない分、甘みが抑えられています。辛口とはいっても、一般的な味噌は大豆1:麹1で作ることが多いので、それに比べると麹の甘い香りを十分に感じられます。塩分濃度10.19パーセントの無添加、天然醸造味噌です。

甘味 ●●●●●

色味 ●●●○○

香り ●●●●●

特別限定仕込
糀の匠たち 限定生産 甘口  麹の粒をお楽しみいただけるよう、粒みそタイプのみ販売しております。

秋田県内で少量栽培されている貴重な秋田みどり大豆を使用しております。特上喜助みそと同じ三重麹味噌ですが、製法に違う仕掛けがあり、特上喜助みそ以上に甘い味噌と辛口喜助みそより辛い味噌を造り、発酵してから二つを混ぜ合わせることにより甘みに切れと上品な香りを実現しております。塩分濃度10.2パーセントの無添加、天然醸造味噌です。